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    【全豐生物】植物生長調節劑在果樹上的應用——葡萄(四)

    來源:http://www.ktvst.com/news436988.html  更新時間:2020/8/10 17:27:00

    第七節 防止果穗脫粒

    1. 葡萄貯運期間脫,F象

    巨峰、藤稔、里扎瑪特等葡萄品種采后貯運過程中脫粒嚴重,影響其商品價值。巨峰葡萄采后脫粒主要有4種類型:一是由于果梗組織結構脆弱,容易折斷;二是果刷纖細易從果粒中脫出,脫粒后果柄端連有果刷;三是由于果梗失水衰老,果粒和果柄間形成離層而脫落,果刷全部留在漿果中;四是由于微生物侵染,穗梗、果梗腐爛造成的散穗和脫粒(趙彥莉等,2004) 。其中,前2種稱為干落,后2種為濕落。童昌華(1996) 對葡萄采后脫粒研究表明,葡萄果梗與果粒連接處的細胞在成熟期隨著葡萄的成熟逐漸變稀變大,然后溶解消失形成離層。但離區細胞的變化與果粒脫落率并不完全一致,這可能與果梗、果粒間的連接方式不同有關,離區細胞的變化只是影響果粒脫落的一個方面,Be Yer (1975) 提出,果粒脫落的重要原因是組織對乙烯的敏感性,這種敏感性首先受到內源生長素含量的影響,生長素越多,脫落區細胞對乙烯的敏感性越差,脫落區生長素含量降低導致細胞對乙烯更加敏感,同時脫落酸對脫落有獨立的作用過程。青木等(1977) 認為,葡萄品種不同采收期乙烯發生量不同,脫粒嚴重的美洲系和歐洲雜種一般乙烯發生量多、脫粒較輕的歐洲系乙烯發生量少,特別是新玫瑰等耐貯品種乙烯發生量很少。

    關于葡萄落粒,學者們做了大量研究,總結其原因主要有以下5個(李明娟等,2013) 。一是果實脫落區域及鄰近部分離層的形成,隨著貯藏時間的延長,葡萄果實果膠甲酯酶(PME)活性下降,多聚半乳糖醛酸酶(PG) 活性升高,水溶性果膠增加,細胞結構解體,果實自果梗分離。二是多種激素相互作用的結果,脫落酸(ABA) 是導致葡萄落粒的主要因素,葡萄成熟后期,果實內 ABA 活性提高,果柄基部生理功能衰退,致使果柄產生離層而落粒。采前噴施萘乙酸(NAA)和赤霉素(GA3)、6-芐基腺膘呤(6-BA)都可以不同程度地抑制葡萄落粒。三是微生物的侵染,灰霉菌、鏈格孢和鐮刀菌都能引起葡萄落粒,且具有田間潛伏性,因此,采前與采后控制病原真菌對防止葡萄采后落粒都是必要的。四是酶的作用,葡萄果實在貯藏期間,果粒與果梗連接處離區組織中ABA含量逐漸升高而GA3含量卻逐漸降低,內源激素平衡被破壞,進而影響細胞壁代謝酶相關基因的表達,導致相關酶活性失衡,Deng等報道,高氧氣調可抑制葡萄果實貯藏期間 PG 活性的上升,從而維持細胞壁結構的完整性,降低采后落粒率。五是與果實品種特性有關,巨峰、藤稔、里扎瑪特葡萄采后落,F象較嚴重,而紅地球、秋紅、秋黑葡萄果柄較粗,果蒂面積較大,單位面積果柄和果蒂所承受的果粒重較小,對果粒的支撐、防振動、抗機械損傷能力較強,因此不易落粒。果刷粗而長,維管束與果肉中周緣維管束分布較多,連成一體,并深埋于果肉中的葡萄品種也不易落粒。

    2. 防止果穗脫粒的技術措施

    (1)防落素 據試驗,巨峰葡萄用防落素15~20mg/L在采前4~10d單一噴施或采前噴施再結合采收當日浸蘸,對減輕采后貯藏期落粒呈顯著水平,但對減輕采前落粒效果不顯著;采前過早(10d) 處理的效果也差(邱文華,2004) 。

    (2)NAA 在采前7d噴NAA 20~100mg/L或6-BA 100mg/L+NAA 100mg/L,可減輕成熟葡萄的果穗落粒(楊吉安等,2009)。在秦龍大穗葡萄充分膨大時分別采用98%NAA、98%6-BA的5000~15000倍液,以及兩者混合液浸泡果穗均可不同程度減輕采后落粒。其中,采用 NAA:6-BA=1: 1, 10000倍混用處理效果更顯著(朱和輝等,2008) 。

    (3)6-BA 葡萄在采收前用250~500mg/L的6-BA噴灑或采后浸蘸,對果實都有良好的貯藏保鮮作用。對葡萄可以減少漿果在裝箱貯藏和運輸過程中脫落,如用100mg/L 6-BA加100mg/L NAA混合處理,效果更好。紅地球葡萄和克瑞森無核葡萄于開花前5d、花后3d和花后10d用20mg/L的6-BA 對果穗進行3次微噴,可以顯著提高兩種葡萄果實單粒重和單穗重,有效控制貯藏過程中果實腐爛與落粒,顯著抑制葡萄的呼吸速率,維持果實硬度,延緩可滴定酸的下降,提高貯藏期間可溶性固形物的含量,抑制果實細胞膜透性的增加,保持細胞膜的完整性,提高葡萄的貯藏品質(于建娜等,2012) 。

    第八節 貯藏保鮮

    1. 葡萄果實采后生理

    葡萄采收后,光合作用停止,由此產生的物質成分積累停止,果實中儲存的有機物質逐漸被分解、消耗或轉化,導致果實不斷衰老。葡萄果實呼吸強度與其組織中營養成分的消耗速率呈正相關,因此,降低葡萄的呼吸強度,可以達到延緩衰老、延長保鮮期的目的。大量研究表明,無論在常溫還是低溫貯藏條件下,無梗葡萄果粒的呼吸強度均屬于非呼吸躍變型,其成熟不受乙烯控制;穗軸和果梗生理變化活躍,是整穗葡萄物質消耗的主要部位,其呼吸強度均屬于呼吸躍變型,比相同溫度下無梗葡萄果粒呼吸強度高出10倍以上,整穗葡萄的呼吸強度和乙烯生成主要取決于穗軸和果梗。晚熟葡萄品種的果實呼吸速率比早熟品種的低,其耐貯性較強。紅地球葡萄無論剛采收還是采后貯藏期間的呼吸強度均顯著低于巨峰葡萄,這可能是紅地球葡萄比巨峰葡萄耐貯運的原因之一。所以,要保持葡萄果實采后較高的貯藏品質和延長保鮮期,應該選擇呼吸速率低的晚熟葡萄品種,并盡量降低貯藏過程中果實的呼吸強度(李明娟等,2013)。

    葡萄果實貯藏過程中因蒸發易引起失水,當失水率達到3%~6%時,果實開始向衰老趨勢發生一系列的變化,如果實表面光澤度降低、內部組織細胞空隙變大且趨向海綿狀,同時加快了氧化相關酶的活性,破壞了果實固有的耐藏性和抗病性。因此,葡萄果實采后貯藏過程中應盡量減少蒸發失水。

    有關激素與葡萄果實成熟衰老的關系至今仍未有一個統一的認識,歸納起來有以下幾種觀點(李明娟等,2013) : 一是促進葡萄果實成熟衰老的激素是ABA。ABA是加速葡萄貯藏保鮮期間果實呼吸強度的首要激素,能刺激葡萄迅速產生乙烯釋放高峰;二是引起葡萄果實成熟衰老的激素是乙烯。乙烯可以加速葡萄貯藏保鮮期間果實呼吸強度,提高果實過氧化物酶(POD) 和多酚氧化酶(PPO) 的活性,加快果實維生素C分解、酸度和果肉硬度的下降速度;三是ABA和IAA共同調控著葡萄果實的成熟與衰老。采收后的葡萄,用ABA和乙烯利處理后,分別置于室溫和低溫下貯藏,都會加速落粒率的升高;應用 NAA、AOA、GA3處理后,均會抑制落粒率的升高。采收前和采收后的葡萄,分別采用一定濃度的2,4-D、GA3、NAA處理后,均減慢了落粒率的上升速度。茉莉酸甲酯處理葡萄果穗后冷藏,可保持果梗離區組織中內源激素的平衡,保持果實較高的 PME 活性和較低的PG活性,抑制了細胞壁水解,維持細胞壁結構的穩定性和完整性,降低果實落粒,果實貯藏品質得到改善。

    2. 貯藏保鮮措施

    (1)二氧化氯保鮮 二氧化氯(ClO2)是一種強氧化劑。固體ClO2保鮮劑通過釋放ClO2氣體達到保鮮的目的,避免了直接用化學保鮮劑浸泡或噴淋果實而產生藥殘留的食品安全隱患;無氣味殘留,不改變果蔬原有的風味;有效阻止乙烯的生成,且破壞已生成的乙烯,降低果實腐爛率。有研究表明,ClO2有利于保持無核白葡萄和藤稔葡萄的色澤、形態、硬度、好果率、TA、維生素C和總酸的含量。濃度為5g/kg ClO2處理夏黑葡萄,可以顯著延緩果實貯藏過程中褐變指數、呼吸強度和MDA含量上升,減緩好果率、果皮花色苷、TA和TSS含量下降,從而延長葡萄果實貯藏保鮮期(許萍等,2012)。

    (2)1-甲基環丙烯保鮮劑保鮮 適宜濃度的1-甲基環丙烯(1-MCP)處理有利于保持葡萄采后貯藏品質和果實抗性,延緩果實衰老。王寶亮等(2013)研究表明,1.0μL/L 1-MCP處理能明顯降低巨峰葡萄果梗呼吸強度和乙烯釋放量峰值,可在一定程度上抑制果粒的呼吸強度,保持果實較高維生素C含量,顯著降低果梗褐變指數及果梗霉菌指數。宋軍陽等(2010)研究表明,1-MCP可明顯提高葡萄果粒耐壓力,較佳濃度是1μL/L,其次是0.1μL/L;1-MCP處理在貯藏后期可提高葡萄果實可溶性固形物含量。

    李志文等(2011) 研究表明,0.5~1.5μL/L的 1-MCP處理結合冰溫貯藏(溫度-0. 3℃±0.3℃) 乍娜葡萄,可提高果實好果率,有效抑制果穗失水率、果梗褐變指數、果穗呼吸強度、乙烯生成速率、MDA、H2O2和脂氧合酶活性的增加,保持或增大SOD和 POD活性。1μL/L 1-MCP處理結合冰溫貯藏作用效果較好,使葡萄貯期較普通冷庫對照延長20d。

    (3)殼聚糖涂膜保鮮 隨著人們對化學保鮮劑保鮮引起的有害物質殘留問題的高度關注,一種方法簡便、成本低的涂膜保鮮技術被成功應用于葡萄果實貯藏保鮮中。多糖是一種全天然的可食性物質,無味,涂抹在葡萄上,能在果實表面形成一層無色透明的薄膜,阻止空氣中微生物和氣體進入果實,減少病原菌的危害;降低果實呼吸作用,減緩有效物質的消耗和水分的散失,保持葡萄原有的風味。殼聚糖屬于多糖,采后涂膜葡萄果實能明顯抑制其呼吸強度的升高和TSS、TA含量的下降,減少蒸發失水,保持果實新鮮度,防腐抑菌。

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